Receita de Portugal - Bolo de Medronho e Amêndoas

Por: Mirian Abreu - Colunista BNews - Portugal

BOLO DE MEDRONHO E AMÊNDOAS

Ingredientes :

150g de açúcar demerara

150g de manteiga com sal

200g de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento para bolos

80g de amêndoa triturada sem a pele

5 ovos médios

500ml de leite

35 a 40 medronhos polvilhados com farinha

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno a 180ºC enquanto prepara a massa.

Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar um ovo de cada vez. Bater bem entre cada adição.

Juntar a amêndoa e misturar delicadamente. Adicionar metade da farinha e mexer. Juntar o leite, misturar o restante da farinha. Misturar até obter uma massa lisa, porém cremosa.

Em uma assadeira, previamente untada e polvilhada com farinha. Colocar metade da massa. Dispor os medronhos e colocar a restante massa.

Levar ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Servir o bolo barrado com a geleia de medronhos.

Geléia de medronhos( para cobertura)

Ingredientes:

300g de medronhos

Sumo de 1/2 limão

1 pau de canela

75g de açúcar

Modo de preparo:

Colocar num tacho todos os ingredientes.

Levar ao lume médio e mexer regularmente até obter ponto estrada.

Passar o doce por um coador de modo a limpá-lo das sementes .

Barrar o bolo com a geleia.

MELOSA

500ml de água mineral

600g mel

Casca de 1 limão( sem a parte branca )

2 paus de canela

500ml de aguardente de medronho

Levar ao lume médio, a água, com o mel, a casca do limão e o pau de canela.

Deixar os ingredientes ferverem por mais ou menos 30 minutos.

Acrescentar a aguardente de medronho e deixar ferver por 2 minutos.

Passar por um coador e engarrafar. Deixar repousar por pelo menos 2 dias dentro do frigorífico, antes de consumir. Servir em shot.